Sahlep - Sahlab - Arabský pudink

Sahlep byl tradiční arabský nápoj, jehož základem je mléko a mouka ze salepového kořene. Konzistencí připomíná náš puding či řídkou krupicovou kaši. Původně se popíjel výhradně na území Osmanské říše, později se však rozšířil také do Anglie a Německa. Po vzestupu kávy a čaje v Evropě už se nabízí jen jako alternativa k těmto dvěma nápojům, a to pouze ve vybraných kavárnách. Originální nápoj se připravuje z rozdrceného salepového kořene (vstavače mužského) - horské orchideje (Orchis mascula). Díky obsahu vápníku, fosforu, zinku, sodíku a vitaminů A, B a C bývá někdy považován za afrodiziakum. V Turecku je považován za lék proti nachlazení. Velká spotřeba Horské orchideje dokonce vedla k zákazu vyvážení pravých sahlabových orchidejí z Turecka a z tohoto důvodu se již používá Arabský pudink - pudinková prášková směs.